风淋室为微梦蛋糕厂食品安装护航

早上7点，笔者来到微梦蛋糕厂，体验全武汉卫生安全标准最高的烘焙车间。品控员刘升华在车间门口迎接我们，指导我们套上鞋套、穿上无菌卫生服、换上水靴、戴上发帽，并按照手术标准洗手，特别是要将手浸泡在消毒液中15秒。每天，每一个微梦的工作人员进入车间前都必须完成这套严格的流程，而刘升华会全程把关，谁的头发没全部包住，谁浸泡消毒液的时间太短，他都会提醒。

    笔者又跟随刘升华经过脚部消毒池和风淋室，进入操作间。在这里，刘升华不仅要检测工器具的消毒，还通过微生物检测等方式确认食材的安全，包材和辅料也不落下。他用尺和称等工具检查蛋糕材料的大小是否符合产品标准，用肉眼观察组织气孔是否均匀、有无蛋白沉淀，用鼻嗅探水果是否新鲜，有没不良气味；并且每个小时都帮工友们用酒精做手部消毒。

    中午经过短暂的休息，笔者跟随刘升华返回了工作岗位，他从生产线上随机抽取了一个蛋糕，然后拿到化验室对理化指标进行检测，最后将样品放入留样间的冷藏室内进行封存。他向我们介绍说：“出厂的糕点随机抽样检验合格才能出厂。被抽取的样品，工友们会补做一个。”笔者跟随他在一个个生产环节进行现场督导，将检查配料、计量、搅拌、成形、烘烤等多个工序的生产过程做记录，他说，每个工序的详细生产记录，是为了保证品质的一致性。

    下午5点，当订单都完成，工友们都已散去，刘升华又独自留下来，把车间里的臭氧发生器打开，消毒一个小时。

    一天下来，笔者充分感受到了微梦蛋糕无菌生产的措施既科学又严格，而品控员层层把关，只为给消费者送去专业健康安全的最好味道。出于企业文化的认可，在别人看来十分繁复枯燥的工作，刘升华却从中收获了家一般的归宿感：“我的梦想是有朝一日能拥有企业股权，参与年底分红。”